viernes, 23 de noviembre de 2007

ANTICUCHOS DE CORAZON

Para 8 porciones

1 kilo de corazón de vaca
2 ajos molidos
2 tazas de vinagre tinto
1/4 taza de ají molido
1 cucharada de ají mirasol seco
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de achiote
sal, pimienta y comino


STEP BY STEP...
Lavar y cortar el corazón en laminas delgadas, de 5 x 5 cm y 1/2 centimetro de grosor.
Colocar en un bol los demás ingredientes y mezclar.
Agregar las tajadas de corazón y macerar entre 30 minutos y 24 horas en refrigeración.
Insertarlas en los platos de anticuchos de 3 en 3.
Freír a la plancha o a parrilla, dos minutos por lado aproximadamente, humedeciendo con el mismo aderezo del anticucho. Servir decorado con papas sancochadas y un choclito.


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